EVA Air jest drugą co do wielkości linią lotniczą na Tajwanie po China Airlines i jest najwyżej oceniana, na 5 gwiazdek, przez międzynarodową agencję ratingową SKYTRAX. Siedziba linii znajduje się na lotnisku Taoyuan w pobliżu Tajpej, skąd obsługuje większość swoich tras. Kilka samolotów EVA Air jest pomalowanych w specjalne barwy "Hello Kitty"; ze względu na ich popularność w Japonii, maszyny te są głównie wysyłane do Kraju Kwitnącej Wiśni.

EVA Air posiada ponad 60 samolotów.